食肆又開又關

有沒有發覺不停有食肆新開張，又不停有食肆關門大吉？

最近逛一個商場，一家開業大概只有一年的食肆結業了，它新開張時候去過一次，之後幾次經過，也是門堪羅雀，已經知道它不會撐得多久。

當日，與朋友飯聚，見到新開張，門口看餐牌，價錢不貴，都是一小窩一小窩的菜，頗合兩個雀仔肚的人。

走進去，原來是第一枱客，看見有三張卡位，正欲移步過去，給攔住，說要有六位才能坐卡位，那分明是四人卡位還要坐六人！結果帶我們去坐一張小得不能再小的雙人枱。

食品都是一小窩甚麼米線、甚麼泡飯，還有些醬油碟份量的小吃，小餐桌也勉強放得下。

跟朋友飯聚，最主要是談天說地，一頓飯吃了三個小時。

三個小時內卡位沒有人坐過，事實上，全晚客人只有幾個，waitress比客人還要多。不知道是不是方便工作，還要將所有客人堆在一起。除了我們兩個，其他人都不超過半小時，就吃完離開。

那些米線泡飯小吃還算可以，價錢大概三四十至七八十，另收茶介加一。

我不再去第二次就是因為，明明裝修得像可以給人閒坐聊天的餐廳，收費也是餐廳價，但卻令人覺得坐在dou-mou麵舖般的迫窄，寧願空着大半座位，也不肯讓人坐得舒服一點。

記得幾年前，葡式豬扒包茶餐廳盛行，門外排隊打蛇餅，見到都怕，沒有幫襯過。直到一兩年後的某一天，咦，怎麼沒有人排隊，才有機會試試聞名的豬扒包。

內進發覺小貓三兩隻，當然走過去坐卡位，剛坐下，便有個妹妹仔走過來要我們離座走去跟人家搭枱。幾十張枱只有幾個人還要搭枱？她說公司規矩，兩個人就要去搭枱，卡位要留給四人坐。結果這位妹妹仔給我家大爺罵得狗血淋頭。雖然最後我們是坐到卡位，但以後我也不想再光顧這家餐廳了。今天，這家餐廳還沒結業，但已沒有打蛇餅盛況。

外國地方，越早訂位，越早到步，就會得到最佳位置，後來者會給安置坐吧枱。就只有香港這樣畸型，進門幫襯的顧客都看成阻住發達的人。所以香港餐廳上菜也特別快，將所有餸菜一次過堆在那張小餐桌上，還沒有吃完就趕來收拾，只差沒有拿出掃把趕客出門。

越來越覺得，走進食肆，不是吃飯，不是顧客，只是給餵飼的畜牲。

一是你不吝惜腰間錢，光顧頂級食肆，自然可以食得舒適。要不，就去那些地痞食店，不管環境服務，但求價錢相宜；填飽肚子就可以。

是故，為何有些頂級食肆訂位也要排隊，地痞食店也會有人龍。那些只管裝修得潮；不管食物水準服務態度的所謂中價餐廳，到頭來是街頭開一家；街尾關一家。有很多食肆，以為請幾個記者幫忙吹噓，就可以其門如市，就可以發達，如果這麼容易，誰不去開餐廳；誰還會打工？