二零零八年十月八日
飲完茶後去上水〈榮昌茶座〉。
沙田新城市廣場的食肆經常爆滿，這天因為飲完茶後又去了〈榮昌茶座〉，所以逛到九點多才食飯，剛好避過人潮。
在水牌上看到〈翡翠小廚〉，記得Teacher推介過，於是就去找107。
不過，107的位置卻是〈悅翠小廚〉！？
於是又走去看水牌，沒錯呀，〈翡翠小廚〉的確是107啊。
到底發生甚麼事？走進去看看，餐枱紙墊是〈翡翠〉，餐牌卻是〈悅翠〉？
找人來問個究竟，原來是因為同層有家同集團的〈翡翠小籠包〉，商場要求改名，避免顧客混淆。小籠包跟小廚我絕不會攪錯，但是水牌跟店名不一樣，我才會混淆。
看餐牌價錢不貴，不過看裝修格局又不似做平價菜，可以想像餸菜一定是迷你型。
遲食飯雖然不用等位，但就叫甚麼沒甚麼，還好不算餓，將就點總算叫了三款。
枱上的點菜紙，為甚麼會有「小油」？沒有要求過「小油」啊！
終於想出原因來，有人耳靈心細，曾經說過叫個乾炒牛河來就知道煮功如何，一灘油的肯定不合格。不過，乾炒牛河已經賣光，最後改叫炒飯。有人就很聰明的註明要「小油」。
黑椒牛柳粒
份量果然小得驚人。
星洲肉骨茶
所有材料都已經「浮面」。
芋頭鹹肉鮮蝦五穀炒飯
三樣都滿意，下次要試雲吞麵。
看得出是甚麼嗎？
高角度……
低角度……
雖然說是件玩具，其實是工具，有甚麼用？怎樣用？
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這件工具是用來刨朱古力花，不是任何朱古力都可以放上去刨，要特定的朱古力，就是圖中這隻。
專用工具配上特定的朱古力，怎樣玩，看圖……
不像刨花，像刨木碎，是嗎？於是，刨刨復刨刨，Isis當戶刨，……………
當然，我也不會將木碎倒掉，拿來伴朱古力雪糕。
這是瑞士朋友送的玩具，現在要說一下這件玩具的典故。
這件工具叫Girolle，專用來刨一種叫Tête de Moine的芝士，Tête de Moine中文意思是「修道士的頭」。Tête de Moine這種芝士是瑞士修道院Belleray Abbey的修道士首創，食芝士時用特製的刮刀Girolle削出一片片類似康乃馨花瓣狀的芝士，看起來就像修道士削去頭頂四周的頭髮般，因而得名。
近年，可能見大家刨芝士刨得不亦樂乎，所以有朱古力廠模擬Tête de Moine生產了形似的朱古力。
不過，我刨出來的朱古力花跟包裝盒上的有很大的分別。
應該不會是我年紀大手震震吧，我想應該是溫度問題，冬天來時我會再刨。
景逸軒 @ 紅磡 (05-10-08)
去過幾次景逸軒飲茶，點心普普通通不怎樣出色，不過容易搵位，每次都幾乎不用等。
這次有點出奇，不單不用等，簡直是空了半場，不過，稍後就知道原因了。
看照片不覺得怎樣，其實都是內容空洞，已經不再是「普通」水準，而且服務員都像患了老人癡呆症，唉。
這次極可能是最後一次了。
以前整芒果布甸，用啫哩粉、花奶、雞蛋加芒果，不過現在的雞蛋生吃很高風險。只用魚膠粉、花奶、煉奶、芒果，可以嗎？
味道也算像樣，只是賣相欠佳，顏色太瘀。
將芒果布甸同牛奶布甸混合，攪攪新花樣。
是不是奪目得多呢？用作酒店餐廳的甜品也不失禮吧。
材料：
芒果兩個
牛奶一盒（250 ml）
魚膠粉五小茶匙
煉奶適量
cream一湯匙
做法：
1. 魚膠粉加少許caster sugar拌勻，倒入兩湯匙水，放入微波爐叮10秒後，攪至完全溶解透明。
2. 將四份三魚膠溶液逐少加入牛奶攪勻，再加入煉奶攪勻，放入雪櫃。
3. 芒果起肉切粒。整齊四正的留起備用。
4. 將頭頭尾尾的芒果肉加cream打成蓉，再倒入剩餘的魚膠溶液攪勻，放入雪櫃。
5. 牛奶雪了一個小時後，開始半凝固，先倒少許牛奶入杯內，放入一點芒果粒，再倒入少許芒果蓉，如是這般一點一些的裝滿為止。放入雪櫃再雪兩個小時。
曾蔭權剛發表的施政報告，提議經資產審查後給長者增加援助金額，結果得不到掌聲反而捱罵。
生果金正式名稱叫「高齡津貼」。當年香港沒有退休金制度，各方人士催促政府設立老人保障制度，政府敷敷衍衍地推出了不問資產人人皆有的高齡津貼，社會人仕馬上噓聲四起，數百元怎夠生活，於是有高官走出來解說這些錢並不是用來解困，是政府向老人家表示的一點敬意，就像帶籃生果去探訪老人家一樣。從此大家就抓住這句話，高齡津貼就變成生果金，不肯加生果金就等如不敬老，如果取消生果金就更加是冷血無良。
其實今年年頭，財政司接受訪問時已經表示：加生果金對那些富裕的老人家來說只是錦上添花，不如實際點，通過資產審查，給真正有需要的長者雪中送炭。九月政府才發放一筆過額外兩個月生果金，以金錢換取時間，一方面給長者暫時紓窮解困，一方面希望年底能完成檢討援助長者計畫，好等將來有一個比生果金更有效長遠的援助。說得頭頭是道，卻得不到支持，電視上就看到有個老男人坐在寬敞客廳裏說，他活了一把年紀，政府拿$1000來「敬」他是應份的，為何要查他的身家。他說得一臉自然。
為甚麼會有老人家要靠生果金過日子，而不去拿綜援呢？因為拿綜援的資產上限是三萬四，老人家幾乎是不可能找到工作，如果沒有人供養而紅簿仔又有十萬八萬，就只得靠生果金或到街上執紙皮撿瓶罐維持生計，生果金如果可以多$300就等如生活費多了42%。
本來體恤這羣老人家，加到$1000甚至$2000也不算甚麼，問題是惹來一堆人乘機騎劫這羣老人家也來摻一腳，於是，本來不愁衣食的都突然窮起來，同聲同氣的爭取多$300來救命。又於是，一提到要資產審查，就改口說不是需要援助，只是要求政府更加敬老。
靠生果金過日子的長者固然需要加生果金來吊命，不愁衣食的長者也非常樂意每月多些生果金，家有兩老的當然不介意老人家多些零用錢甚至可以幫補家計。就算不希罕生果金的人，恐怕也無必要大聲疾呼地反對區區的幾百元。
對政府來說，順應民意拍板加$300是最省時方便，仍然堅持要檢討生果金制度及加入資產審查，是審慎負責的決定，畢竟，過兩年，又會有人要求$2000或$3000才算敬老。當年就是開了生果金的頭，引至今天的殘局。
Waraku和風居食屋 @ 荃新天地 (02-10-08)
大概見Pasta de Waraku晚晚排長龍，所以又在樓下開一家〈Waraku和風居食屋〉，同樣晚晚爆滿。
一坐下來，不是點菜，而是玩。。。芝麻樽。
餐牌一樣巨型，裏面大大張圖片，只要手指指就可以點菜。
貫切Waraku作風，所有食品都迷你得像小朋友玩煮飯仔。
大阪醬燒薄餅
香焗蟹肉
鹽燒鯖魚
醬燒帆立貝串
甜蝦壽司／海膽軍艦／腐皮壽司
牛肉樸葉燒
牛肉下面是非常鹹的麵豉醬，再下面長長的是樸葉，一直燒到火熄了依然是完整的一塊葉，神奇。
明太子燒
剩下這一件是我的，其他的都拿到樸葉上面燒，她們說是怕不熟。
野菜天婦羅
陶板燒魷魚
牛肉咖哩湯蕎麥麵
滑蛋豬扒飯
豬肉雲吞烏冬
侍應捧過來時嚇了一跳，碗大得像一隻鑊，打開碗蓋時真的給笑死，這應該是詮釋「雷聲大雨點小」的最佳教材！
砂鍋雜錦麵豉湯闊麵配腐皮壽司
這個闊麵真的很闊。
全部15項，5個女人，有一半人雀仔肚怕肥，如果換了5個大男人，恐怕來個雙份都吃不飽。
