富來餐廳海鮮小館 @ 屯門 (28-11-10)
上兩篇說的帶頭大哥，經常捐窿捐罅搵食，就以這篇說的富來，也是他發現的，之後還與他多次在這裏吃過飯。
名字水蛇春，裝修是茶餐廳格局，非常大的一家茶餐廳。食品非常多元化，由西多奶茶，到小菜海鮮，包羅萬有。
人未到齊，先來個魚蛋，柯老闆說是自家做的。
帶頭大哥到了，跟柯老闆說「你揸主意啦」，我們就坐着等食。
豬肺螺片湯
辣酒煮螺
炸沙尖
炒牛胸裟
白色的才是牛胸裟，其他是牛肉。
蒸雞
龍眼杞子韭杞
鯪魚煲
煲內枝竹非常受歡迎，柯老闆拿去廚房再加枝竹，又馬上給我們吃清光，埋單時條鯪魚依然在煲內。
豬潤煲
炸鹹魚肉餅
腐乳蒸水蛋
上次說沒有腐乳味，這次重重下腐乳了。
蕃茄菠菜
炒唐蒿
吃得七七八八，跟身旁朋友說起現今的茶餐廳都不懂煎蛋，想吃燶邊煎蛋還是回家自己煎吧。柯老闆路過聽見，說他的廚房煎蛋煎得很有水準，馬上煎兩隻給我們試。
放上枱後，no，no，no，我要的是蛋邊脆脆有泡泡的那種煎蛋。柯老闆聽後說會跟廚房商量研究怎樣煎出這種燶邊蛋，救命呀，這種燶邊煎蛋我們小時候家家戶戶的C9都會做，甚至小孩都會煎啊！
最後柯老闆極力推薦他的招牌甜品炸流沙包，可是沒有流沙啊。
牛胸裟←係咩？ 燶邊蛋真係個個亞媽都識煎，可能當時只係懶或遲左反蛋……卦？
回覆刪除[版主回覆02/23/2011 23:34:00]老闆話牛胸裟係黐住牛肺附近邊度嘅一塊肉喎，佢講完我都唔係好明係邊部份。不過幾好食架，煙煙韌韌咁架。
好多謝你明白我講嘅燶邊煎蛋係乜嘢，好多人都唔明架，連年紀大過我嗰啲茶餐廳大叔都唔明呀，真係激死我。
Wa! That's a feast
回覆刪除By the way, the 煎蛋 look just like mine...
[版主回覆02/23/2011 23:35:00]因為你係鬼佬，當然你只係識煎西式蛋囉。
好似都几得咁喎..........
回覆刪除[版主回覆02/23/2011 23:35:00]茶餐廳格局，菜館水準，都唔錯架。
燶邊蛋其實好考功夫，又要邊夠 燶，又要蛋黃不能老。火候及油的控制要好好。酒樓大Wok,的確未必做到。
回覆刪除[版主回覆02/26/2011 16:03:00]朋友跟我研究過，其實中式鐵鑊最容易煎到燶邊蛋，易潔鑊係煎唔到。