深井

好久沒去深井，多了屋苑，多了食店，路都認不出來，要用腳左行右行去找路。




到裕記吃燒鵝。

墊着燒鵝比下面的竟是甩皮甩骨的……說是垃圾也不過份，顏色跟上面的燒鵝比明顯不一樣，看着看着真懷疑是廚餘撈出來的。表面像樣的燒鵝比皮不脆肉不嫩，吃了兩塊後，一陣油悶味留在口腔內留在腸胃內，整天不散，結果半夜開始連番嘔吐，嘔到中午。之後連續幾天飽滯漲悶，不思茶飯。

這一餐埋單兩百。行走江湖多年……是說飲飲食食多年，第一次泛起「回水」的念頭。




去裕記燒鵝只是頭盤，主菜是隔鄰鄭記士多的奶茶。

士多門外擺賣生果，坐着看檔的鄭老闆見我們「裝裝貢」，就問我們是否想飲奶茶，當時裏面沒有人，老闆招呼我們進去，坐下不久，其他茶客陸續進來，他們都是預先訂了位，跟着再有人想進來，老闆就說只招待預先訂位人仕。嘩，一定是我們上輩子作了不少善事。

以士多來說，地方算大，中間擺着舊式巨型音響，播着老歌。這個士多除了賣一般士多貨品外，也賣高檔日本水果，更想不到會賣玩具模型車。

煮茶煮咖啡的器皿也歡迎鑑賞，如有不懂，問鄭老闆，他會一一說明。

士多中間放了樹木型的茶几，圍坐了八個不相識的人，大家都是第一次來。

我們都沒有安份坐着，都是圍着鄭老闆看他怎樣沖奶茶。

鄭老闆說他的奶茶大大碗，提議我們兩個人共享一碗。

沖奶茶過程是這樣的，將銅鍋底面裏外烘熱，放入茶葉用手炒兩炒，注入熱水煮一陣，倒進放有濾袋的陶瓷茶壺內。碗內放花奶，再將茶從碗邊流進花奶內。看似簡單，不過鄭老闆說有人將過程拍下來回家照辦煮碗，還是做不出同樣味道來，所以鄭老闆不介意大家拍照拍片。

沖完奶茶後，鄭老闆解說品茶的程序，不要加糖，從熱到攤涼，在溫度漸降下，去感受茶味的變化，飲一碗奶茶超過一個小時。

其實一半茶一半奶，上枱時候溫度已經是和暖。飲品我從來凍熱分明，從不接受曖昧的暖。不過，我也就聽從鄭老闆的指示，嘗試去找出他所說的層次變化。說來奇怪，外邊一般奶茶放不多久就會浮出一層膜，但鄭老闆的奶茶放了一個鐘頭都不曾出現那層奶脂膜。奶茶很滑很厚身，從暖到涼，都不會有澀味，縱使沒有加糖，出奇地有淡淡的甜味。

留在鄭記士多差不多兩個小時，像參加了一個茶聚。鄭老闆講茶講咖啡，告訴我們他的過去，將來的理想。當談到兒時街頭小吃，鄭老闆馬上叫他的兒子買來久違了的花生雞尾包請大家吃。

身旁的茶客說她朋友吃過鄭老闆做的甜品，說是全香港最好吃的，眾人聽見，馬上起鬨說要吃，不過鄭老闆說他現在要專心鑽研奶茶咖啡，無暇兼顧甜品。我們怎會輕易放過鄭老闆，不停哀求鄭老闆，他大概沒我們辦法，拿來芒果奶茶安慰一下我們幾個饞嘴鬼。還不止呢，原來鄭老闆還有拿手的啤梨奶茶、榴槤咖啡，着我們下次去試。

臨走時，大家齊齊拍照，留下「衣貓」，相約下次再來飲咖啡奶茶吃甜品。鄭老闆提醒我們一定要先打電話，因為他經常出門。其實鄭老闆打開門口並不志在賺錢，只想有人懂得欣賞他的心血。