群眾小炒王

群眾小炒王 @ 上環 (26-10-08)


本來去〈尚興〉，途中見到這家〈群眾〉有點人氣，玻璃上貼的圖片也很吸引，於是又……不如試新食店啦。

看門口的牌扁，八月才新開張，寫着六十載……第二家上環店，但上網卻查不到第一家店，真的是六十年老招牌？我真「背」。

叫了菜膽翅、椒鹽豆腐、炒蟶子、荷葉蝦蒸飯。寫菜時問過蒸飯要最後上；要不要到時再寫，但服務員說蒸飯製作需時，為免我們久等，還是馬上落單好。結果第一個上枱的就是荷葉蝦蒸飯，服務員還嘻皮笑臉的問要不要加蓋。

蒸飯的份量足有十碗八碗飯，但蝦只有十……不，只有五隻手指般大的蝦，開邊排起來也遮不住一大籠飯，承惠$148。〈群眾〉大概也覺得幾隻無味蝦送不了飯，所以舖了一層厚厚的鹹醬，叫作鹹醬是因為除了鹹我吃不出是甚麼醬。

跟着來個椒鹽豆腐，這個中規中距。

應該排頭位的菜膽翅，現在來了，但一看就知道是生粉獻。

一匙羹就撈起所有翅，以$48來說，不能嫌少，只是那碟怪味生粉獻實在太……不如用出前一丁的味粉。

叫來炒蟶子，其實只想拿來研究一下。近年有個怪現象，蟶子肉質雖然爽脆但毫無海鮮味，殼肉分離；但肉比殼長，這次也不例外。

做生意講成本，當然可以用急凍貨，我擔心的是「殼」，會是「環保殼」嗎？