蒟蒻

買了一盒蒟蒻粉，內有三小包，每包可以弄出四五個espresso杯大小的蒟蒻。




（一）

蒟蒻粉、250ml水、菊花、蜜糖、提子、杞子

菊花放入熱水煲一兩分鐘，熄火焗五分鐘，隔去菊花，趁熱加入蒟蒻粉攪勻，再加少許蜜糖攪勻。杯內放進提子及杞子，倒入菊花蒟蒻漿。

蒟蒻粉不同魚膠粉，凝固得非常快，還溫熱時已經凝固，所以一定要趁熱快手倒入杯模內。

不夠快的後果就是脫模時，蒟蒻會支離破碎。

加點柚子肉遮醜，還是很難看呢。

（二）

有了一次經驗，對蒟蒻粉有點了解，再來。

蒟蒻粉、270ml水、龍眼、玫瑰花、玫瑰露、杞子、桂花糖

龍眼放入熱水煲五分鐘，再加入玫瑰花及少許玫瑰露，熄火焗五分鐘，隔去龍眼及玫瑰花，加蒟蒻粉攪勻。杯內放杞子，倒入蒟蒻漿。

這次似模似樣了，吃時再加點桂花糖。

（三）

蒟蒻粉、270ml水、無花果、菊花、桂花糖

無花果放入熱水煲五分鐘，再加入菊花煲一兩分鐘，熄火焗五分鐘，隔去菊花及無花果，加入蒟蒻粉攪勻，再加少許桂花糖攪勻，倒入杯模內。