堂記腸粉

堂記腸粉專門店 @ 佐敦 (06-01-10)


堂記是非常有名的超耐人龍名店，吃一碟腸粉要等幾個鐘頭。逢星期三、日休息，開舖時間是七至三，賣腸粉賣粥的很少不做早市，只做夜市。

非常好奇，決定要到訪一次。閒日的九點半到達，輪籌號碼有十多個，心想半個小時應該可以了吧。但看見枱枱食客都是乾坐等吃的樣子，枱上沒有放食物。

剛吃完埋單的食客說七點來到，等了一個多小時才有位可以坐下來，落單後又要等一個多小時才有腸粉吃。向舖內阿姐打探一下，她說零晨過後才會人少。聽罷，馬上掉頭走。

星期三零晨一點鐘果然人少了。

鴨腎菜乾豬骨粥 $14
柴魚花生豬骨粥 $14
牛肉腸 $13
叉燒燒鴨腸粉 $18

來得晚有個弊處，有些食品已經沽清。


粥即叫即上。腸粉即叫即做，製作過程要等十分鐘。老闆一個人每天不停拉腸粉拉八個鐘頭，面口不太好看，辛苦可想而知。餐牌雖然有齋腸粉，但老闆說「唔得閒整齋腸粉」。

腸粉皮應該是加了糯米粉，口感有點像日式年糕，這絕不是兒時吃到那種腸粉的做法。


腸粉裏頭隱隱約約看到帶灰的粉紅色，顏色很曖昧，翻開來看，所謂牛肉看似漿糊，確實有點……

已經試過了，結論是，不明白為何這麼多人肯等三個小時去吃一碟這樣的腸粉。