Pumpernickel

Pumpernickel ＠ 天后 (06-12-09)

之前幾次下午經過都說必須預先訂位，今次竟然有空枱，可以即時入座，大概是分店開多了。

只有幾張小枱，還放個鋼琴做擺設，顯得更加沒有地方。

除了餐牌，ABC套餐用原子筆手寫在一張小小的單行紙上。

A餐：蕃茄湯 ＋ angel hair with Ling Fish ＋ tea/coffee

A la carte：炒磨菇多士 ＋ cappucino

餐後再買走兩個sourdough bread。

鴻發

鴻發 @ 深水埗 (28-11-09)


招牌叫〈鴻發〉，不是〈發鴻〉，就知道歷史有多悠久。

紅豆糕、芝麻榚、砵仔糕都吃過了吧，雞屎滕、艾草果呢？

白糖糕很多人吃過，黃糖糕吃過沒有呢？

還有很多……未能盡錄。

想吃傳統糕點，去鴻發啦！

Sevva

Sevva @ Central (28-11-09)

請慢用。

沙田18

沙田18 @ 凱悅酒店 (14-11-09)


用門牌號碼做名字，也許認為開店的光顧的都會「實發」。

透明廚房見得多，但同一家餐館分開幾個透明廚房倒很少見。

炒小菜的廚房，餃子麵食的廚房，烤爐廚房，還有個甜品專櫃。

沿着廚房擺放餐桌，可以看着所點的菜烹調過程，很適合與那些打機男進餐。

寮步豆醬炆腩排
紅燒竹筍燴豆腐
牛肉麵
餃子
五糧液朱古力雪糕

酒店級服務，酒店級價錢。

豆醬炆腩排最好，牛肉麵不及格。

最特別的是濃濃酒香的朱古力雪糕，我素來認為酒心朱古力是錯誤的配搭，但五糧液朱古力雪糕甚得我歡心。我可不可以下一次來，只吃五糧液朱古力雪糕呢？

扒王之王

扒王之王 @ Megabox (09-11-09)


又去Megabox了，貪其不用排隊等位，甚至可以包場。

經過扒王之王，焚化爐給門外大大張的豬肋骨海報吸引，說要進去吃豬肋骨。

「你唔係話扒王之王難食到嘔嘅咩？」
「但你未試過嘛，咪要帶你去見識吓囉！」

從未去過扒王之王，試過的人都說差劣，最奇怪的是連焚化爐都說「難食到嘔」，通常我覺得「難食到嘔」的食物，焚化爐都會幫我津津有味地焚化掉。

扒王之王只有幾間分店時，門外經常像盂蘭節派米般洶湧，今天分店多如大ＸＸ，閒得拍烏蠅。

餐牌很厚，圖片也多，但都只是牛扒、豬扒、魚等互相配搭。套餐價錢由幾十到三百多，都是$98、$138、$228等。看過餐牌，看見價目，覺得已經很了解李老闆。

分別叫了豬肋骨套餐和M9牛扒套餐。

埋單兩百多，不算貴。食物水準過得去，雖然不至於會「食過番尋味」，但絕對沒有「難食到嘔」，我滿意，焚化爐也吃得很滿意，他一再強調之前吃過的$68午市套餐真的是「難食到嘔」。

以質素、環境來說，價錢很合理。反而，「人」卻有點問題。





 ～　～　～　～　～

進門時，全場沒有顧客。走過去想坐窗口位，給攔住，要我們坐卡位，卡位也很寬闊，但想看看街景嘛，為甚麼不能坐窗口呢？幾個人你推我讓支吾以對，終於有一個人說，窗口位在清潔中還沒準備好，其他人脫困似的連聲附和，我雖然近視，但不至於盲。我看得見窗口位已經擺設妥當，也看得見她們說話時的虛怯。

直至完餐後，我想我是明白她們為何不肯讓我們坐窗口位。

窗口位處於餐廳盡頭，全晚只有三四枱人，安排所有人坐在水吧前面的幾張卡位枱，是方便她們工作，不用多走路。

 ～　～　～　～　～　

剛坐好，餐牌還沒有送上，就落力推介ＸＸ牛扒餐。

焚化爐：「牛扒你同佢講得啦，我要食豬肋骨。」
女侍應：「你想平嘅，咪食豬肋骨囉。」

抬頭一看，她，完全無意識她這句話很有問題。

 ～　～　～　～　～　

「甜品有芒果布甸同椰子奶凍，你要邊款？」
「一人一款啦。」
「只可以揀一款。」
「咪佢一款，我一款囉。」
「唔得，只可以揀一款。」
「咁我要布甸，佢要奶凍囉，ok？」
「唔得，只可以揀一款。」
「吓，咁即係點呀，我哋一定要同款架？唔准一人一款架？」
「唔得，只可以揀一款。」

站在旁邊的經理終於開腔了，原來我們兩個套餐，其中一個是不包甜品。最後經理還是送來兩款甜品。不想佔便宜，我就不要咖啡了。

 ～　～　～　～　～　





可能我拿着相機拍拍拍，經理一直站在枱邊，還跟我們閒聊。

「你哋開咗咁多年，我到而家先第一次嚟咋，以前你哋啲分店，門口永遠人山人海咁，等到幾時呀！」
「冇冇冇，冇啲咁嘅事，嗰啲係假象嚟啫。」
「吓，你係話排隊等位啲人係臨記嚟架？其實裏面冇人架？」

勝香園

勝香園 @ 中環 (31-10-09)


上次去九記牛腩，看見對面勝香園的長龍，別指望我會去排隊。

不過，有人竟然很有興趣去排隊，好，你去排隊，我去逛家品店，有位call我啦！

下午四時，人龍沒有那麼長，大概十個八個人，但也要排好一陣子。

勝香園年紀一把，殘殘舊舊，破破落落，披披搭搭。何以吸引這麼多人坐的士去排隊。

落完單，要等十五二十分鐘才有得食，怪不得幾個人也要排這麼久。

超過一半人叫咸檸七或咸檸樂，杯內的檸檬早已經幫你搗爛。

周圍的人都叫蕃茄餐蛋麵，但不是說茄牛通才是招牌食品嗎。實情是茄牛通不外如是，雖然牛肉不覺得有太多添加物，但沒有牛肉味，蕃茄湯底亦太輕淡。

看見其他人叫的蕃茄ＸＸ麵，滿滿的血紅色番茄，一看就知是罐頭番茄，事實上，隨地都是丟棄的番茄罐。

另一招牌食品檸檬蜜糖脆脆就真的很像樣，外脆內軟熱辣辣。

大牌檔的檔現在只用作預備或清理工作，所有食品都是從樓梯左邊捧下來的，總部設在大後方？

超人 vs 膠袋

一家經常光顧的超級市場，膠袋稅開徵前，水洩不通，膠袋稅開徵後，人流馬上下跌，初時以為一頭半個月後，大家適應了又會像往日一樣。但幾個月下來，顧客依然稀疏。大熱天時，他們都去了逛街市？五毫子真的那麼關鍵？


依我幾個月來的觀察分析，貴價超級市場似乎人流依然，用五毫子買膠袋的也大有人在，反而街坊屋苑的PK及WC，大部份顧客都會自攜購物袋。


女人或會在手袋裏放個摺疊式購物袋隨時備用，但有多少個男人會天天放一個在褲袋裏。真的沒有帶備購物袋，那只好乖乖的遞上五毫子，但也只肯付五毫子而已，所以如非必要的物品都不會多買。就算自攜購物袋，容量有限，購物時也要量袋而買。少了人臨時即興閒蕩超級市場，所以超級市場人流少了，生意也下跌。膠袋稅一出，首先壓抑了消費，購物少了，垃圾相應也會少了一點，這也算是間接幫了環保。不過，超級市場會讓生意額繼續下滑嗎？


見過不少人為了保持她們的購物袋乾淨，走去撕下蔬果部提供的透明膠袋，將每件貨品獨立包裝。收銀員從每個膠袋內取出貨品過機，再塞回膠袋內，再放入顧客的購物袋內。我覺得這樣很阻礙付款排隊時間，也非常不環保。不過，當我回家後，發覺購物袋裏面髒兮兮濕淋淋，濕貨弄污了乾貨，洗的洗抹的抹。看着晾起的環保袋，有沒有濫用了洗潔精浪費了食水呢？陸地環保了，水源要不要環保呢！之後，還是學那些聰明人將貨品放入透明膠袋內。這些透明膠袋，質地薄，尺寸細，用過後比梅菜還要「霉」，很難當垃圾袋用。


超級市場不再免費送背心膠袋，就要去買垃圾膠袋。垃圾膠袋最細的也比背心膠袋大很多，基於衛生問題，當然不會等裝得滿滿才丟出去。


因為膠袋稅，每月開支多了十元八塊，不算負擔，但膠袋消耗得比以前更多，何來環保！


有一次在百貨公司內的超級市場內買了一袋東西出來，在通道上順便再買兩雙襪，收銀員將襪放在手挽膠袋內再遞給我，沒有收我五毫子，她說超級市場內才要收膠袋稅，超級市場外是百貨公司，免收膠袋稅。我當場就問，買髒兮兮濕淋淋的貨品用膠袋要罰錢，乾乾淨淨的襪卻可以免費送膠袋？她尷尷尬尬地說是依照法例去做，我當然知道不是她的問題，我只是在質疑這是甚麼邏輯！


有個電視節目討論膠袋稅，觀眾來電說，就算超級市場不提供免費膠袋她也得去買膠袋裝垃圾，自備的購物袋也是膠做的，膠袋已經是日常必需品，提議何不立法生產可自然分解的膠袋。當各主持人都覺得言之有理時，那個環保份子說，任何物料做的膠袋也不應該用，他叫大家用報紙包裹垃圾放進垃圾桶，垃圾桶髒了應該用水洗而不是用膠袋，這樣才環保。


我看網報多年，很久沒有買報紙，連八掛雜誌也不看了，我還以為我是環保先鋒，減少了砍伐樹木，減少了油墨的污染。今天我才知道，樹可砍，水可污，只有膠袋不能用，這就叫做環保。為了廚房垃圾可以包得穩妥不滲漏，我是否應該每天訂三五份報紙雜誌呢？清洗垃圾桶，高濃度的漂白水或消毒劑也不能少了，當然還要過水過得乾乾淨淨啦。那麼，煩請環保代表向大陸反映，他們農作物乾枯，市民飲鹹水，也不能缺我們的東江水。


世上早已有人發明用生物原料製造（膠）袋，可以自然分解，不會污染地球，價錢貴一兩成。但那個環保ＸＸ極力反對生產，說任何物料的膠袋市民都會濫用。還說，徵收膠袋稅要伸延至全港各行業，如果五毫子不收效，他就要申請加到一元甚至十元，直至所有人不再濫用膠袋為止。不知道他是怎樣去理解「濫」這個字。聽他的語氣，似乎他童年時候給膠袋揉躝過，又或者給膠袋遺棄過，今天長大成人，趕絕膠袋成為一生此志不渝的目標。


用膠袋就是侵襲地球的怪獸？不准用膠袋的就是拯救地球的超人？哈！

蘇三茶室

叫做茶室，當然面積細小，可不是飲紅豆冰食香蕉船的茶室。

位於土瓜灣人流不多的後街，街兩旁盡是修車舖，到了晚上，街道靜幽幽的。茶室主人蘇三選址在此，應該是家在附近吧，見她出去一陣子，就帶了她的女兒進來。

蘇三認識了她的丈夫後，她丈夫從此叫作潘七，我問蘇三她女兒是不是叫潘廿一，她笑着認是。

茶室放有蘇三的著作，裏面的食譜也是茶室的出品，是蘇三與潘七合作攝影撰文製作，還有個顧問，就是潘媽媽。潘七說他媽媽是廚藝高手，是茶室的幕後總廚。

餐碟印上茶室名字及花紋，但大部份都模糊退色。

茶室細小，Ｌ型的水吧就是廚房，但菜式不少。蘇三負責中式，潘七負責西式，分工合作。

餐牌上的菜式有不少是要預訂。餐牌附印幾個食譜，想拿回家照辦煮碗，可以的，餐牌每本$40。

晚飯時段如不預先訂枱，可能望門興歎。如非晚飯時段，隨時有位。午餐及下午茶都有ABC餐選擇。

套餐上說：加$18送油菜配流浮山頭浸蠔油一碟。waiter哥哥推介是日油菜是ＸＸＸ（忘記菜名），沒聽見過？他解釋說就是潮州白菜，好，叫來試一試。

原來這碟椰菜就是潮州白菜。至於那個強調流浮山的蠔油，以$18的價錢，以一湯匙的份量，不如換上富士頂天蠔油吧。

A餐　蘿蔔肉餅飯
未吃已經聞到酒香，外面焦脆，裏面粒粒爽口，好！

B餐　雲吞湯烏冬
湯底濃郁，一滴不留。

C餐　人面醬撈麵
人面醬是仁棯、麵豉、蝦米及冬菇等撈成，非常惹味，如用來送粥更是一流。不過，麵一把手份量乃是精緻，但人面醬只有那一丁點，卻是寒酸。

H餐　牛展飯
牛展也算不錯，但白飯太多牛展太少，這是大牌檔碟頭飯的規格，不太配合茶室格調。

除了看餐牌，還可以看黑板。

鴨鬆多士

以為是茶點的鴨鬆多士絕對可以吃得飽飽。鴨鬆不是牛肉鬆豬肉鬆的鬆，而是鴨肉。鴨煮好後拆肉，用來塗多士，這個豐盛的茶點要$128。

鮮蝦濃湯手打麵

海鮮湯底味鮮，麵第一口是al dente，但很快就越吃越淋，應該真的是自家手打的。

魚湯鯪魚餃要預定。餃皮用魚肉做，餡有豬肉冬菇。魚湯味濃好飲，但主角鯪魚餃就不見得特別出色。

另一預定菜是神仙鴨。碟底鋪滿洋蔥，鴨裏面也塞滿洋蔥，洋蔥吸收了鴨的精華，洋蔥比鴨更好吃。

至於鴨呢，上枱時候的溫度已經比和暖更涼，再經冷氣一吹，三五分鐘已經變成一隻凍鴨。叫他們拿去加熱，回來依然一樣。這就是所謂低溫烹調？

海鮮煲也要預定。材料豐富，有蟹、蝦、蜆、魷魚，湯底是意大利菜湯的味道。溫度還是不夠熱，但算是可以接受。

羊肉角上枱時還不錯，但夾起來時，底部又濕又淋。

甜品有花生糕、蘋果批、心太軟、芝士餅。

  

  

第一次吃花生糕，是凍的，用小茶杯盛載，兩三下就吃完。表層很多凹洞，裏面有很多花生粒，很濃郁的花生味，不過糕底很硬。

這裏的蘋果餡是生焗的，很爽脆的那種。

餐後當然少不了奶茶咖啡。在這裏喝凍咖啡不用加兩元，而且比熱咖啡便宜了差不多一半，知道原因嗎？

蘇三茶室拿的是無火煮食牌照，那就是說用電煮食。大部份預定菜式都是低溫烹調，不知道溫度低到那個程度呢？但似乎所有食物的溫度都有不夠熱的問題。照說電爐是可以把食物煮得熱騰騰的。

在蘇三茶室吃飯，會像在蘇三家裏吃飯，蘇氏…不…潘氏伉儷會跟大家交流烹調心得。他們倆也會跟熟客（或者是親朋）坐在一起聊天。上菜慢，收拾慢，如果有急務在身只想填肚，這裏就不太適合了。

價錢不便宜，而且只收現金。